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煮込みハンバーグの作り方

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煮込みハンバーグの作り方

デミグラスソースがけハンバーグ



ハンバーグといえば、ファミリーレストランでもデミグラスソースがかかって出てきます。これを自宅でファミレスのハンバーグの味を再現したいときは、ぜひ、デミグラスソースで煮てみてください。うまくハンバーグが出来ればステーキ屋さんのようなハンバーグが味わえると思います。

普段は簡単にしてしまいがちなハンバーグの味付けですが、しっかりとした味にすると、格段に美味しくなります。



煮込みハンバーグ−デミグラスソース


材料・・・デミグラスソース、牛ひき肉(200g)、卵(1個)、塩(適量)、塩(適量)、玉ねぎ(1個)、ナス(1個)、かぼちゃ(4分の1)、トマト(1個)




煮込みハンバーグ


  1. 購入したデミグラスソースを使うか、自家製のデミグラスソースを使います。
    冷凍しておいたデミグラスソースをレンジで解凍する場合は、油分があるので加熱すると溶けますので、ある程度解凍したらビニール袋から取り出します。
  2. タマネギをみじん切りにしてよく炒めます。
  3. ひき肉に塩、コショウをしてタマネギとハンバーグと卵をまぜてよくねります。
  4. 少し平たくして、叩いて空気を抜きます。薄めのほうが火がよく通ります。
  5. 野菜類を先にフライパンで炒めて食べられる状態にしておきます。
  6. 油をひいたフライパンにハンバーグを載せて、表面を裏表焼き目をつけた後、100cc程度の水を入れて蓋をします。
    強火で蒸し焼きにして中まで火を通します。
  7. デミグラスソースを入れて、程よい濃さに煮詰まったら、火を止めて、ソースを残してハンバーグだけを盛り付け、野菜を盛りつけて、最後にソースをかけます。
  8. 完成です。


 煮込みハンバーグ  煮込みハンバーグ
季節の野菜を入れます。

煮込みハンバーグ  煮込みハンバーグ
一度炒めた後に取り出しておきます。
そのあと、フライパンでハンバーグを焼いていきます。

煮込みハンバーグ  煮込みハンバーグ
デミグラスソースは以前まとめて作ったものを冷凍していました。
ビニールに入れたままレンジに入れると、油が高温になりビニールが溶けます。
解凍モードで少し溶かしてから、中味を取り出して火にかけた方がいいです。

煮込みハンバーグ
ハンバーグは煮崩れしないように、しっかりと硬めに焼きます。

煮込みハンバーグ  煮込みハンバーグ  煮込みハンバーグ
ハンバーグにデミグラスソースを入れて煮詰めます。ほんの数分です。
時間をかて味を染み込ませたい場合は、オーブンレンジでグラタン皿に入れて焼きます。

この時は野菜も一緒に煮込みましたが、後から、野菜を皿の上で盛り付けると、色が綺麗に見えます。

煮込みハンバーグ
完成です。








デミグラスソースがけハンバーグ


野菜とハンバーグをデミグラスソースで煮込むタイプではなく、シンプルにハンバーグにデミグラスソースがかかっている、ファミリーレストランタイプのハンバーグです。


材料・・・デミグラスソース、牛豚ひき肉(200g)、卵(1個)、塩(適量)、コショウ(適量)、玉ねぎ(1個)、サラダ油(適量)、生クリーム(あれば、無くても可)



デミグラスソースがけハンバーグ


  1. タマネギを刻んでフードプロセッサーでほどよく刻みます。
  2. フライパンで炒めて、しんなりとさせます。一度、よく冷まします。
  3. ひき肉に卵とタマネギを入れてよくこねます。
  4. 形を整えて、フライパンで焼いていきます。焼き目がついたら、水を加えて蓋をして、蒸し焼きにします。
  5. 肉に火が通ったことを確認します。
  6. デミグラスソースを少量、フライパンで沸騰させながら味を調節します。
  7. ハンバーグをもりつけて、デミグラスソースをかけて、生クリームをかけます。
  8. 完成です。


デミグラスソースがけハンバーグ  デミグラスソースがけハンバーグ
このような機械を使うと楽です。

デミグラスソースがけハンバーグ
細かくしすぎないほうがいいようです。

デミグラスソースがけハンバーグ  デミグラスソースがけハンバーグ
フライパンで炒めます。

デミグラスソースがけハンバーグ  デミグラスソースがけハンバーグ
ひき肉と卵を混ぜます。

デミグラスソースがけハンバーグ  デミグラスソースがけハンバーグ
タマネギを混ぜてこねます。こね過ぎないようにします。

デミグラスソースがけハンバーグ  デミグラスソースがけハンバーグ
綺麗な形で焼くように丁寧に扱います。

デミグラスソースがけハンバーグ
デミグラスソースを味を整えて準備します。

デミグラスソースがけハンバーグ
ハンバーグにかけて完成です。




*本サイトのレシピは注意して記載していますが間違いもあるかもしれません。また、ここ書いてあるレシピで調理する場合は、問題がないかをご自身で判断して、自己責任においてご実施ください。


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