煮込みハンバーグの作り方

煮込みハンバーグの作り方

1. 購入したデミグラスソースを使うか、自家製のデミグラスソースを使います。
   冷凍しておいたデミグラスソースをレンジで解凍する場合は、油分があるので加熱すると溶けますので、ある程度解凍したらビニール袋から取り出します。
2. タマネギをみじん切りにしてよく炒めます。
3. ひき肉に塩、コショウをしてタマネギとハンバーグと卵をまぜてよくねります。
   
4. 少し平たくして、叩いて空気を抜きます。薄めのほうが火がよく通ります。
5. 野菜類を先にフライパンで炒めて食べられる状態にしておきます。
6. 油をひいたフライパンにハンバーグを載せて、表面を裏表焼き目をつけた後、100cc程度の水を入れて蓋をします。
   強火で蒸し焼きにして中まで火を通します。
7. デミグラスソースを入れて、程よい濃さに煮詰まったら、火を止めて、ソースを残してハンバーグだけを盛り付け、野菜を盛りつけて、最後にソースをかけます。
   
8. 完成です。

　　　
季節の野菜を入れます。

　　
一度炒めた後に取り出しておきます。
そのあと、フライパンでハンバーグを焼いていきます。

　　
デミグラスソースは以前まとめて作ったものを冷凍していました。
ビニールに入れたままレンジに入れると、油が高温になりビニールが溶けます。
解凍モードで少し溶かしてから、中味を取り出して火にかけた方がいいです。


ハンバーグは煮崩れしないように、しっかりと硬めに焼きます。

　　　　
ハンバーグにデミグラスソースを入れて煮詰めます。ほんの数分です。
時間をかて味を染み込ませたい場合は、オーブンレンジでグラタン皿に入れて焼きます。

この時は野菜も一緒に煮込みましたが、後から、野菜を皿の上で盛り付けると、色が綺麗に見えます。


完成です。

1. タマネギを刻んでフードプロセッサーでほどよく刻みます。
2. フライパンで炒めて、しんなりとさせます。一度、よく冷まします。
3. ひき肉に卵とタマネギを入れてよくこねます。
4. 形を整えて、フライパンで焼いていきます。焼き目がついたら、水を加えて蓋をして、蒸し焼きにします。
5. 肉に火が通ったことを確認します。
6. デミグラスソースを少量、フライパンで沸騰させながら味を調節します。
7. ハンバーグをもりつけて、デミグラスソースをかけて、生クリームをかけます。
8. 完成です。

　　
このような機械を使うと楽です。


細かくしすぎないほうがいいようです。

　　
フライパンで炒めます。

　　
ひき肉と卵を混ぜます。

　　
タマネギを混ぜてこねます。こね過ぎないようにします。

　　
綺麗な形で焼くように丁寧に扱います。


デミグラスソースを味を整えて準備します。


ハンバーグにかけて完成です。