ニラを４ｃｍ程度に切ります。
ニンニクを１片用意します。
トマト缶のトマトを煮詰めていきます。
ある程度沸騰したら、ニンニクのみじん切りを入れます。
ニンニクを炒めずに、生ニンニクを煮込みに直接入れると、匂いが強くなります。
食べやすい大きさに切った豚肉をトマトの鍋に入れます。
オリーブオイルを入れて、さらに煮込みます。
水分の量がちょうどよくなったところで、塩で味付けをして味見をしながら調節します。
最後にニラを入れます。
最後でないと、ニラはすぐに溶けてしまいます。色も鮮やかでなくなってしまいます。
ニラがしんなりしたら、火を止めます。
皿に盛り付けて完成です。
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タレを作ります。
砂糖を大さじ１入れます。 |
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醤油を入れます。 |
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料理酒を入れます。 |
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しょうがを用意します。 |
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すりおろします。 |
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タレを混ぜ合わせて砂糖をだいたいとかしておきます。 |
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豚肉を用意します。
生姜焼きで食べるときに一番好みの部位でいいと思います。
高い肉を使うとなぜか気合が入ってしまいます。 |
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タレを入れた容器に入れます。 |
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よく絡めていきます。 |
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しばらくつけておきます。 |
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ミニトマトを用意します。
洗ってヘタを取り、水気をふいておきます。 |
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油をひいて熱したフライパンに入れていきます。
あまり熱くなる前に入れたほうが油がはねずに済みます。
＊水気の多いトマトは大変油がはねますので、やけどの危険などもありますので、細心の注意を払って調理してください。 |
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油と絡めます。
中の汁が急に出てきて飛び跳ねることもありますので気をつけてください。
しばらく炒めていきます。 |
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焦げ付かないようにかきまぜます。 |
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十分に痛められると、表面がごわごわになり、実の中味が出てきてシワシワになっていきます。 |
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塩を２つまみ入れます。この塩を入れるかどうかでだいぶ変わってきます。
塩を入れるとさらにトマトの水分が染み出して蒸発していくのが分かります。
このままもっと炒めつづけていくと、何の料理にでも合う、とてもおいしいトマトの具ができそうです。 |
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タレにつけた肉を入れます。
肉だけを入れて、少し火が通るまで炒めます。 |
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残りのタレを入れて一気に蒸し焼きにします。 |
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フライパンの蓋をしてしっかりと温度があがるようにします。 |
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火が通ったら、蓋を外してタレの水分を蒸発させていきます。 |
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粘性が少し出てきたらちょうどいいです。
味見をすると万全です。
どんぶりなので、タレは粘り気があり、濃い方がいいと思います。 |
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ご飯を用意します。 |
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具だけ並べていきます。 |
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最後にタレをかけていきます。 |
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完成です。 |
