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トマトは体にいい? - トマトの栄養

トマトは体にいい? - トマトの栄養



トマトの栄養成分



トマトの栄養成分には、


  • グルタミン酸
  • クエン酸
  • ビタミンC
  • 糖分
  • カリウム


などのたくさんの栄養素がはいっています。とくにグルタミン酸が旨味成分でこれがトマトの嗜好性を高めている要因でもあります。果物とは違うということとして、糖分以外に旨味がするということが、大きく異なるところです。

フルーツトマトなどといわれていますが、甘いだけではトマトではありません。トマトの砂糖漬けを作れば高糖度トマトを栽培する必要が無くなってしまいます。

グルタミン酸はすぐれた物質で、これは疲労回復に圧倒的に威力があります。筋肉の疲労です。とくに現代人はかたこりなどの肩や首の筋肉が常に過労状態になっていることが多いです。そのためなのか?とても、昆布やかつおぶし、魚介、旨味成分を求めています。

そういう機能性食材ともいえるような野菜がトマトなので、一番人気があるようです。

実際にこの旨味成分を利用する方法として、イタリアではドライトマトを作ってそれからダシを取ります。

トマトの効能



本当かうそか分からないですが、疲労回復、ダイエット、発がん性の抑制、美容、、、、、などと数えきれないほどいいことが巷では言われています。

しかし、立証されていることがどれなのかは分かりません。また、効果が必ずしも現れるとは限らないわけです。それは、食べ物以外にも、影響することがありますし、トマトだけを食べているわけではないので、トマトの成分が健康に効果があるいいといっても、食事の中のほんの僅かな量でしかないので、その効果がでるかどうかは難しいところでもあります。

そのような健康にいい効果を期待して食べるというのはどうかなと思います。

まずいのに我慢して食べる、、そういうのは薬くらいで、ほんとうなまずいものって体によくない影響を与える可能性があるって、人の味覚が警告しているんだと思うんですが。薬も体にとってはかなりの影響を及ぼす化学物質に当たるわけですから、本能的には摂取したくないと感じるのが正しいとも言えます。

まあ、トマトがまずいならともかく、美味しくて食べてしまうっていうくらいですから、別に体にいいとか、健康になれるとかはこの際、もうどうでもいいと思うんです。体にわるいなら辞めておきますが、一応、悪くはなさそうですので、美味しいから食べるということでいいのだと思います。

栄養素は基本的なものは、味として感じられるものでそれは、美味しいければいい栄養が入っていると言えそうです。

上記に上げた成分以外にも、微量な物質が多数含まれています。トマチンなどもそれにあたりますが、これはものすごい効果があるのですが、そういうのは、味にはわからないのだと思います。でも、匂いに影響しているとも言えそうです。あのトマトの匂いも成分ですから。





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