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トマトソース

ホールトマト缶は2種類あります。1つはホールトマトといわれ、細長いトマトがそのまま入っています。4個程度です。クエン酸が入っていて酸っぱいです。

カットトマトなどというものもあります。これは丸型のトマトが角切りになって入っています。少し甘い味付けがします。わたしはパスタのトマトソースには使いません。好みに応じて肉料理などに合うのかもしれません。
  • 缶詰をあけて鍋にあける


  • 缶詰に水を入れて1杯分の水を鍋に追加する


  • 海水塩とおこのみでにんにくやオリーブオイルを入れる


  • 火を付けて強火で一気に煮つめる


  • ときどきかき混ぜる。泡がねばっぽくなってきたら、中火へ。


  • しばらくかき混ぜないと、水分とトマト成分が分離する。

  • これをみながら、水分がなくなるまで煮詰めます。ほとんど水分がなくなると、元の缶詰の1/3〜1/2の量になります。はねた汁はものすごく熱いですので、本当に気をつけてください!

  • 完成!




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